La Fanesca est une soupe traditionnelle servie durant les fêtes de Pâques en Equateur. Bien sûr, les équatoriens la considèrent comme la meilleure d’Amérique latine et c’est une tradition importante parmi ses habitants d’avoir au moins un bol de soupe de fanesca au cours de la Semaine Sainte. Pourtant, de nombreux restaurants commencent à ...
Lire la suiteTous les fruits exotiques d’Equateur expliqués
Visitez les tiendas, et les mercados dans toutes les villes (ou presque) d’Equateur, et vous trouverez un certain nombre de fruits qui nous sont déjà familiers : Pommes (manzanas), poires (Peras), cerises (Cerezas), melons, pastèques (sandía), ananas (piña), papayes, mangues, oranges et les citrons verts etc… Mais l’on peut trouver ...
Lire la suiteDu vin produit en Equateur, c’est possible !
Situé dans la vallée de Yaruqui au nord-est de Quito, l’Estancia Chaupi (le petit domaine, littéralement) est un producteur de vin en Equateur ! Oui un vignoble sous l’Equateur c’est possible, malgré les différents défis que pose la situation géographique.
Lire la suiteEt si l’or noir en Equateur n’était pas le pétrole, mais le…
Dans la luxuriante province d’Esmeralda, à la frontière nord de l’Equateur avec la Colombie, les agriculteurs sont fiers de dire qu’ils produisent de l’or noir.
Lire la suite« L’almuerzo » équatorien ou la tradition du menu du jour au déjeuner
Le verbe espagnol pour « déjeuner » est almorzar et le nom est almuerzo. On remarquera l’influence arabe du terme « al » en début de mot. En outre, toute l’orthographe espagnole avec un «z» en elle est aussi un cadeau arabe et l’almuerzo les possède tout deux. L’almuerzo traditionnel, également connu sous le ...
Lire la suiteLa Guayusa, un concentré d’anti-oxydants cultivée en Equateur
La forêt amazonienne a semble-t-il encore plusieurs secrets à nous révéler. Une plante (miraculeuse ?) dont les feuilles servent à réaliser une infusion – la Guayusa – fait parler d’elle aux Etats-Unis et en Europe. Les feuilles de Guayusa sont traditionnellement utilisées en décoction par les peuples Achuar (ou Shuars) pour leurs ...
Lire la suiteEn Amazonie équatorienne, le meilleur chocolat du monde… ?
La communauté indigène de Santa Rita, dans l’Amazonie équatorienne, cultive le cacao depuis des siècles, mais c’est seulement depuis quelques années que le chocolat d’Equateur (de culture biologique) en provenance de cette région fait partie des plus primés dans le monde. Avec ses 760 habitants, cette petite communauté quechua est ...
Lire la suiteLe cacao national équatorien en pleine renaissance
Pendant de nombreuses années, le cacao équatorien a été exporté comme matière première vers les pays industrialisés afin d’être transformé en chocolat. Et c’est ainsi que les meilleurs chocolats du monde ont été préparés avec des fèves équatoriennes. Une situation pas toujours bénéfique pour les agriculteurs en Equateur et pour ...
Lire la suiteLa recette équatorienne du moment : le ceviche de crevettes
Ceviche de crevettes Le Ceviche est un plat d’Amérique du sud, que l’on retrouve en Equateur, au Pérou et en Amérique centrale. Chaque pays a ses propres variations, mais la base commune est de faire mariner l’ingrédient principal dans du citron. Le ceviche peut se faire à base de crevettes, ...
Lire la suiteLe rhum en Equateur se fait encore rare
Le rhum d’Equateur est léger et élégant, mais les petites quantités produites le rendent difficile à trouver. Ils sont produits essentiellement à base de mélasse de canne à sucre. Le rhum le plus connu d’Equateur est sans aucun doute le rhum San Miguel. Et c’est dans la vallée de Paute, ...
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